YemaAmanita jacksonii
Yema (México) · K’antsu (Chamula) · Níẗ kua´ yöö (Santiago Comaltepec) · Hongo amarillo (Tziscao)
Amanita jacksonii, llamada yema, es un hongo silvestre comestible del complejo Amanita caesarea con consumo tradicional en México. Sus registros mexicanos y su parecido con Amanitas tóxicas hacen indispensable una identificación experta antes de comerlo.[2][3][7][18]
Comestible con precaución. Se come solo bien cocinado y con identificación segura. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatBosques de encino y pino
- FamiliaAmanitaceae
¿Cómo identificar el hongo Yema?
- Sombrero
- Convexo, con una elevación central. Superficie lisa, algo viscosa, rojo anaranjado intenso en el centro y anaranjada hacia el borde estriado.[3]
- Diámetro
- Sombrero de 5–12 cm.[1]
- Láminas
- Láminas amarillas.[5]
- Pie
- De 8–15 cm de largo y 1–2 cm de grosor; amarillo, con fibras anaranjadas a rojizas.[1]
- Anillo y volva
- Anillo amarillo a anaranjado. Volva blanca, en forma de saco, de 4–8 cm de alto.[1]
- Carne
- Blanquecina a amarillo pálido; conserva su color al cortarla.[1]
- Esporada
- Blanca.[1]
¿Se puede comer el hongo Yema?
Tiene consumo tradicional documentado en México. Consúmela únicamente después de que un experto identifique los ejemplares. Cocínala bien y evita comerla cruda, siguiendo la recomendación general para hongos silvestres. Presta especial atención a las Amanitas blancas mortales, como Amanita bisporigera. Las toxinas de especies peligrosas pueden seguir activas después de la cocción.[7][12][13][16]
¿Dónde y cuándo crece el hongo Yema?
Forma micorrizas con encinos y pinos. En Guerrero existe un ejemplar registrado en bosque mesófilo de montaña.[1][19]
En Chamula, Chiapas, se reporta desde finales de mayo, durante junio y parte de julio. Este calendario corresponde a esa localidad.[6]
Los registros publicados bajo este nombre abarcan estos estados. Su área llega al menos hasta el estado de Hidalgo, México.[1][3][6][19]
Nombres en México
Sobre el nombre
Forma parte del complejo Amanita caesarea. MushroomExpert advierte que en México existen especies crípticas de aspecto casi idéntico; los registros bajo Amanita jacksonii requieren interpretar ese contexto taxonómico.[1][3]
