Oreja de JudasAuricularia auricula-judae
Oreja de ratón
La oreja de Judas es un hongo comestible y gelatinoso que crece sobre madera en Europa.[5][7]
Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatMadera de hoja ancha
- SaborSuave, poco marcado
- CultivoMedia
- FamiliaAuriculariaceae
¿Cómo identificar el hongo Oreja de Judas?
¿Se puede comer el hongo Oreja de Judas?
Comestible. Cocina bien el hongo. Para consumir ejemplares silvestres, confirma su identificación con una persona experta; varias especies se parecen.[8][9][11]
¿Cómo se cultiva el hongo Oreja de Judas?
Temperatura
Colonización24–28 °C
Fructificación18–25 °C
Humedad
Colonización0–90 %
Fructificación0–90 %
Ciclo completo: 60 días
- Luz
- Indirecta
Sustratos
Registra tus lotes, temperaturas y cosechas. El plan gratuito se usa sin tarjeta.
¿Cómo se cocina el hongo Oreja de Judas?
Puedes secarlo, rehidratarlo y cocinarlo bien. Tiene textura suave y gelatinosa. El hongo seco molido se usa en sopas y guisos para absorber líquido. La oreja cultivada Auricularia heimuer se usa en sopa agripicante y en ensaladas después de cocinarla.[7][10]
¿Dónde y cuándo crece el hongo Oreja de Judas?
Crece sobre madera de árboles de hoja ancha, incluido el saúco. Descompone la madera.[5][6]
La temporada en México queda pendiente de registros confirmados con la delimitación actual de la especie.[4]
La especie en sentido estricto se distribuye en Europa. Una revisión mexicana dejó sin confirmar su presencia en México; reasignó ejemplares antiguos a Auricularia americana y Auricularia angiospermarum.[4][5]
Sobre el nombre
Los estudios de ADN separaron varias especies antes agrupadas bajo Auricularia auricula-judae. El nombre en sentido estricto corresponde a la especie europea; Auricularia heimuer es la oreja cultivada asiática frecuentemente etiquetada con ese nombre.[5][7]
