Seta rosaPleurotus djamor
hongo blanco · oreja blanca · cazahuate · gírgola rosa · Ní¨t ´majé / hongo de jonote (Sierra Norte de Oaxaca (cultura chinanteca)) · Kayoch (Selva Lacandona, Chiapas (cultura maya lacandona))
Pleurotus djamor es un hongo comestible de la familia Pleurotaceae. Presenta formas blancas y rosas, crece sobre madera y se cultiva comercialmente.[1][3][7][8]
Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatMadera muerta tropical
- SaborCárnico, umami y marino
- CultivoFácil
- FamiliaPleurotaceae
¿Cómo identificar el hongo seta rosa?
¿Con qué se confunde el hongo seta rosa?
Seta rosa
Hongo jack-o'-lanternOmphalotus illudens
Diferencia clave: Tiene sombrero naranja, pie desarrollado que se estrecha hacia la base y esporada blanca a crema o amarillo pálido. Contiene illudinas que causan intoxicación gastrointestinal.[10][11][12]
Seta rosa
Seta de nido naranjaPhyllotopsis nidulans
Diferencia clave: Tiene sombrero naranja densamente velloso. El olor puede ser fuerte y desagradable o poco distintivo. Sus esporas alantoides miden 4.5–6 × 1.5–2.5 µm.[9]
¿Se puede comer el hongo seta rosa?
Es comestible y se prepara cocinado.[3]
¿Cómo se cultiva el hongo seta rosa?
Temperatura
Colonización24–30 °C
Fructificación20–30 °C
Humedad
Colonización0–90 %
Fructificación0–88 %
Ciclo completo: 21 días
- Luz
- Indirecta
Sustratos
Maderas que le van
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¿Cómo se cocina el hongo seta rosa?
Tiene textura carnosa y masticable. Al freírse hasta quedar crujiente recuerda al tocino. Un estudio desarrolló prototipos de sustitutos de camarón con Pleurotus djamor y Hericium erinaceus.[7][8][18]
¿Qué dicen los estudios sobre el hongo seta rosa?
- Estudio en célulasExtractos en polvo de Pleurotus djamor mostraron actividad antioxidante al atrapar radicales libres DPPH y mejoraron el consumo de glucosa celular in vitro.[14]
- Estudio en célulasExtractos de Pleurotus djamor var. fuscopruinosus inhibieron alfa-glucosidasa y mostraron citotoxicidad frente a células A549 de cáncer pulmonar y SW480 de cáncer colorrectal in vitro.[15]
- Estudio en célulasPolisacáridos aislados de Pleurotus djamor incrementaron la actividad fagocítica de macrófagos y mostraron efecto antitumoral frente a células de melanoma in vitro.[16]
- Estudio en animalesExtractos acuosos del micelio de Pleurotus djamor redujeron la excreción de ooquistes del parásito gastrointestinal Eimeria spp. en conejos.[19]
Estos resultados describen investigación. Ninguno es una recomendación de uso. Si tomas medicamentos o tienes una enfermedad, consulta a tu médico.
¿Dónde y cuándo crece el hongo seta rosa?
Crece sobre madera muerta en regiones tropicales y subtropicales. En Oaxaca se documenta sobre jonote (Heliocarpus appendiculatus).[1][3][4][5][6]
Tiene distribución tropical y subtropical. Las fuentes documentan su presencia en México, incluidas localidades de Chiapas, Jalisco, Morelos y Oaxaca.[1][2][3][6]
Nombres en México
Historia y usos tradicionales
En Santiago Comaltepec, Oaxaca, se registra como Ní¨t ´majé, hongo de jonote. En Lacanjá-Chansayab, Chiapas, se llama kayoch, y en Playón de la Gloria, oreja blanca.[4][5]
Sobre el nombre
Elias Fries describió este hongo en 1821 como Agaricus djamor, basándose en registros del naturalista Rumphius, y Karel Boedijn lo transfirió a Pleurotus en 1959. Durante décadas se clasificó a las formas rosas y blancas como especies separadas, hasta que estudios de compatibilidad genética demostraron que corresponden a variedades de un mismo complejo polimórfico.[2][3][7]
Datos curiosos
Preguntas frecuentes
¿La seta rosa (Pleurotus djamor) es comestible?
Sí, Pleurotus djamor es comestible y se prepara cocinado.[3][7][8]
¿Cómo se cocina la seta rosa y a qué sabe?
Se prepara salteada, asada, frita, en pastas o sopas.[7][8][18]
¿Cuánto tiempo dura fresca la seta rosa después de cortarse?
La fuente describe una vida útil de aproximadamente un día.[7]
