Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatRestos vegetales y composta
- CultivoDifícil
- FamiliaPluteaceae
¿Cómo identificar el Hongo de la pulpa de café?
- Sombrero
- 5–12 cm; gris a café grisáceo, seco, con fibras sedosas radiales. Cónico al principio; después convexo o acampanado.[1]
- Láminas
- Libres del pie; blancas al principio, luego rosas y finalmente rosa café.[1]
- Pie
- 6–12 cm de largo y 1–1.5 cm de grosor; blanquecino o café, sedoso.[1]
- Volva
- Bolsa gruesa en la base, café grisácea a casi negra arriba y blanquecina abajo.[1]
- Carne
- Blanca; conserva su color al cortarla.[1]
- Esporada
- Rosa café.[1]
- Forma joven comercial
- El ejemplar cultivado suele cosecharse en fase de huevo: el velo universal encierra el sombrero y el pie.[13]
- Variación en ejemplares cultivados
- Las cepas estudiadas producen cuerpos fructíferos blanquecinos, blanquecinos con una mancha grisácea o cafés.[15]
¿Se puede comer el Hongo de la pulpa de café?
Es comestible. Si recolectas ejemplares silvestres, pide que un micólogo con experiencia confirme su identidad antes de comerlos. Los ejemplares jóvenes pueden confundirse con amanitas mortales.[2][7][11]
¿Cómo se cultiva el Hongo de la pulpa de café?
Temperatura
Colonización30–35 °C
Fructificación28–32 °C
Humedad
Colonización0–90 %
Fructificación0–88 %
Ciclo completo: 18 días
- Luz
- Indirecta
Sustratos
Registra tus lotes, temperaturas y cosechas. El plan gratuito se usa sin tarjeta.
¿Cómo se cocina el Hongo de la pulpa de café?
Se cocina en sopas, curris y salteados; aparece en tom yam y en el salteado de verduras phat phak ruam.[9][10]
¿Dónde y cuándo crece el Hongo de la pulpa de café?
Descompone madera y restos vegetales. Aparece en astillas, composta, jardines e invernaderos. Hay registros en bosque mesófilo de montaña de San Sebastián del Oeste, Jalisco.[2][12]
Puede fructificar durante todo el año según el clima; los registros al aire libre de Norteamérica suelen corresponder al verano.[1]
Tiene distribución tropical y subtropical mundial. En México hay registros en Jalisco.[12][14]
Sobre el nombre
La clasificación reciente ubica Volvariella en Volvariellaceae. Fuentes anteriores lo incluyen en Pluteaceae.[1][8]
