CemitaBoletus edulis
Cemas · Pambazo · Hongo cemita rey · Cemas — mestizos de Amanalco, Estado de México (S3). (Amanalco, Estado de México) · Hongos de panza (Amanalco, Estado de México) · Cemita (San Pedro Arriba, Temoaya, Estado de México)
Boletus edulis es un hongo comestible del grupo de los boletos, con sombrero café, poros y pie grueso. Crece en el suelo de bosques y se puede confundir con Tylopilus felleus.[1][2][7]
Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatBosques de pino-encino
- FamiliaBoletaceae
¿Cómo identificar el hongo Cemita?
- Sombrero
- De 4.5-25.5 cm; convexo a casi plano, café a café rojizo, pegajoso cuando está húmedo.[2]
- Poros
- Blancos al principio; amarillos a amarillo oliva al madurar.[2]
- Pie
- De 5-25.5 cm de largo y 2-7.5 cm de grosor; blanco o café pálido, con una malla blanquecina en la parte superior.[2]
- Anillo
- Sin anillo ni velo parcial.[2]
- Carne
- Permanece del mismo color al cortarla.[1]
- Esporada
- Café oliva.[2]
- Olor
- Poco distintivo.[2]
¿Se puede comer el hongo Cemita?
Comestible. Consúmelo únicamente con la identificación de una persona experta. Cocínalo bien y evita comerlo crudo. La cocción conserva la necesidad de identificar cada ejemplar.[2][12][13][9]
¿Cómo se cocina el hongo Cemita?
En Amanalco, Estado de México, Boletus edulis está entre los hongos más apreciados como alimento. En Ixtenco, Tlaxcala, el hongo identificado como Boletus aff. edulis se prepara asado, frito en manteca con sal o con huevo a manera de torta.[15][5]
¿Dónde y cuándo crece el hongo Cemita?
Crece en el suelo y forma ectomicorrizas con árboles. Está documentado en bosques de pino-encino de Ixtlán de Juárez, Oaxaca.[3][4]
Septiembre y octubre están documentados en Ixtlán de Juárez, Oaxaca. Este registro local tiene un alcance limitado para describir la temporada de todo México.[4]
La UNAM reúne estos registros bajo el complejo Boletus edulis. El grupo tiene una distribución amplia en Norteamérica, Europa y Asia.[3]
Nombres en México
Sobre el nombre
El complejo en México: la UNAM trata los registros mexicanos como un complejo de especies cercanas a Boletus edulis. La identidad de Boletus edulis en sentido estricto en Norteamérica sigue en debate. Los nombres regionales y usos citados pueden corresponder a integrantes del complejo.[3][1]
