Hongo azulLactarius indigo
hongo añil · añil · oreja azul · hongo azul · K’anje jo
Lactarius indigo es un hongo silvestre comestible que libera látex azul al cortarse. Crece asociado con raíces de pinos y encinos, y se vende en mercados mexicanos.[2][3][4][10]
Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatBosques de pino y encino
- FamiliaRussulaceae
¿Cómo identificar el hongo azul?
- Sombrero
- Mide 5-15 cm. Azul, con zonas concéntricas; convexo al principio y después aplanado o con forma de embudo.[3]
- Láminas
- Numerosas y azules; palidecen con la edad.[2]
- Pie
- Mide 2-8 cm de largo y 1-2.5 cm de grosor. Suele presentar pequeñas depresiones.[3]
- Carne
- Azul pálido; se vuelve verdosa lentamente al exponerse al aire.[2]
- Látex
- Al cortarlo o romperlo, libera látex azul índigo que se vuelve verde al contacto con el aire.[2]
- Esporada
- Color crema.[3]
¿Se puede comer el hongo azul?
Es comestible. Consúmelo únicamente con identificación confirmada por un experto y cocínalo bien; nunca lo comas crudo ni apenas cocido. Estas precauciones siguen las recomendaciones generales de NAMA para hongos silvestres.[2][8][9]
¿Dónde y cuándo crece el hongo azul?
Crece en el suelo y forma micorrizas con pinos y encinos. En México también está documentado en bosque mesófilo de montaña.[2][3][4]
En Xalapa, Veracruz, se documentó fructificación de mayo a octubre, con mayor abundancia en junio, julio y septiembre. Este registro describe una temporada local.[4]
Tiene amplia distribución en América del Norte y Centroamérica. Los estados listados corresponden a registros documentados en las fuentes consultadas; la lista es parcial.[2][4][5][6][7]
