DuraznilloCantharellus
Rebozuelo · Membrillo · Hongo amarillo · Duraznillo · Flor de durazno
Cantharellus reúne hongos silvestres comestibles que crecen en el suelo y se asocian con raíces de árboles. En México hay especies de bosques de pino y de encino, apreciadas como alimento y vendidas en mercados locales. Su identificación exige revisar la parte inferior del sombrero y sus posibles dobles tóxicos.[4][5][7][11]
Comestible. Se come cocinado. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatBosques de pino y encino
- FamiliaHydnaceae
¿Cómo identificar el hongo Duraznillo?
- Sombrero
- En el grupo llamado C. cibarius sensu lato, el sombrero es amarillo, amarillo anaranjado o naranja; puede ser convexo, plano o ligeramente deprimido.[3]
- Parte inferior
- La parte inferior va de lisa a arrugada, o tiene pliegues tan marcados que parecen láminas. Son falsas láminas, unidas al resto del sombrero.[2]
- Pie
- El grupo C. cibarius sensu lato tiene un pie central y carnoso.[3]
- Carne
- En los ejemplares mexicanos de C. roseocanus, la carne es blanquecina y sólida, y se vuelve café poco a poco al maltratarla.[4]
- Olor
- El grupo C. cibarius sensu lato puede tener olor frutal parecido al chabacano.[3]
- Esporada
- Las especies norteamericanas del grupo C. cibarius presentan depósitos blancos, crema, amarillos o rosados, incluso rosa salmón intenso.[3]
- Tamaño según la especie
- En Veracruz, el sombrero de C. roseocanus mide 2.5 a 10 cm de diámetro; el de C. flavus mide 6 a 9 cm.[4]
¿Se puede comer el hongo Duraznillo?
Cantharellus incluye hongos comestibles consumidos tradicionalmente en México. Come únicamente ejemplares identificados por una persona experta y cocínalos bien; evita consumirlos poco cocidos o deteriorados. La revisión debe considerar también otros hongos tóxicos, como Cortinarius orellanus.[10][11][13][17][14]
¿Dónde y cuándo crece el hongo Duraznillo?
Crecen en el suelo y forman asociaciones ectomicorrícicas con árboles. En Veracruz, C. roseocanus se registró en bosque de Pinus hartwegii y C. flavus en bosques de P. montezumae y P. pseudostrobus. Otras especies mexicanas viven en bosques tropicales de encino.[4][5]
La temporada depende de la especie y la localidad. En Chiapas, C. lateritius se incluye entre los hongos de mayo a octubre. En el Pico de Orizaba, C. roseocanus y C. flavus fructifican en agosto y septiembre.[6][4]
Esta lista reúne registros documentados en las fuentes consultadas. Cantharellus tiene especies en Norteamérica y Europa; los registros mexicanos publicados como C. cibarius requieren revisión taxonómica.[6][7][9][8][4][3]
Nombres en México
Sobre el nombre
C. cibarius sensu lato significa que el nombre se usa en sentido amplio para hongos semejantes. En México persisten registros con ese nombre que requieren revisión; C. cibarius en sentido estricto corresponde a una especie europea. Esta página reúne el género y distingue los datos particulares de cada especie.[3][4]
