EscobetaRamaria
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Ramaria reúne hongos con cuerpos ramificados en forma de coral que crecen en bosques. En México se buscan por su consumo tradicional y por la identificación de especies comestibles y purgantes.[2][17][19]
Comestible con precaución. Se come solo bien cocinado y con identificación segura. Nunca comas un hongo silvestre identificado solo con fotos.
- Temporada en México
- HábitatBosques, suelo y madera
- FamiliaGomphaceae
¿Cómo identificar el hongo Escobeta?
- Forma
- Cuerpo ramificado, semejante a un coral. La disposición de las ramas ayuda a estudiar las especies.[2]
- Base
- En R. botrytis la base es gruesa y blanquecina; sostiene ramas cortas y densas con extremos rosados, morados o rojos.[3]
- Tamaño
- Como ejemplos: R. botrytis mide 7-20 cm de alto y 6-30 cm de ancho; R. stricta, 4-14 cm de alto y 4-10 cm de ancho.[3][4]
- Cambios de color
- El color puede cambiar con el roce o después de la recolección. En R. stricta, las superficies se manchan de café purpúreo.[4]
¿Se puede comer el hongo Escobeta?
El género incluye especies comestibles y especies tóxicas o purgantes. Consume únicamente ejemplares cuya especie comestible haya identificado un especialista. Cocínalos bien.[14][15][16][17][19]
¿Dónde y cuándo crece el hongo Escobeta?
El género habita bosques de coníferas, encino y mixtos, además de selvas húmedas y bosques montanos. Algunas especies crecen en el suelo y otras sobre madera.[2]
El calendario cambia según la especie y la localidad. En Chiapas, R. cystidiophora se asocia con mayo a octubre; para R. cystidiophora var. citronella se reporta presencia durante todo el año según el conocimiento local. En Villa del Carbón, R. araiospora y R. celerivirescens abundan en agosto y septiembre.[6][9][10]
El género tiene distribución mundial. Esta lista reúne estados respaldados por las fuentes citadas y comprende especies con distinta comestibilidad.[6][7][8][10][12]
Nombres en México
Sobre el nombre
Ramaria pertenece a Gomphaceae. Las fuentes antiguas incluyen especies bajo nombres que han cambiado: CONABIO reconoce Ramaria abietina como sinónimo de Phaeoclavulina abietina.[1][20]
